Pluhur/shurup galaktoligosakaridi (GOS).

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Përshkrim i shkurtër:

GOS është një përzierje e oligosakarideve me laktozë si lëndë e parë dhe nga veprimi i beta-galaktozidazës.Është një oligosakarid që lidh molekulën e galaktozës me lidhjet beta (1-4), beta (1-6), beta (1-3) në grupin e galaktozës në molekulën e laktozës.Formula molekulare është (Galaktozë)n-Glukozë.

Komponentët kryesorë janë oligosakaridet e transferimit të galaktosilit (TOS) dhe disakaridet e transferimit të galaktosilit (TD).

Na dërgoni email

Detajet e produktit

Etiketat e produktit

Karakteristikat

1. Ëmbëlsi
Është 30 deri në 40 për qind më i ëmbël në krahasim me kallam sheqeri dhe ka një ëmbëlsi të butë.

2. viskoziteti
Viskoziteti i (75 Brix) GOS është më i lartë se saharoza; Sa më e lartë të jetë temperatura, aq më i ulët është viskoziteti.

3. Stabiliteti
GOS është relativisht i qëndrueshëm në temperatura të larta dhe kushte acide.pH është 3.0, Ngroheni në 160 gradë për 15 minuta pa degradim.GOS është i përshtatshëm për produkte acidike.

4. Ruajtja e lagështisë dhe higroskopia
Është higroskopik, kështu që përbërësit duhet të mbahen në një vend të thatë.

5. Ngjyrosje
Reagimi Maillard ndodh kur nxehet dhe funksionon mirë kur ushqimi ka nevojë për një ngjyrë të caktuar pjekjeje.

6. Stabiliteti i ruajtjes:Është e qëndrueshme për një vit në temperaturën e dhomës.

7 Aktiviteti i ujit
Kontrolli i aktivitetit të ujit është shumë i rëndësishëm për jetëgjatësinë e produkteve.GOS ka një aktivitet uji të ngjashëm me saharozën. Kur përqendrimi ishte 67%.Aktiviteti ujor ishte 0.85.Aktiviteti i ujit u ul me rritjen e përqendrimit.